Amb cigrons

Amanida de cigrons amb iogurt

• Ingredients per a 4 persones:
  
  • 250gr cigrons cuits
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 cullerades de vinagre de poma o suc de llimona
  • 1 all
  • 2 apis
  • 1 iogurt grec
  • sal
    
    
• Elaboració:
  Netejar els apis i fer-lo a rodanxes fines. Barrejar–los amb els cigrons. Preparar l’oli, el vinagre i l’all picat. Salar al gust i afegir el iogurt. Tirar la preparació sobre els cigrons i deixar reposar a la nevera per servir-lo ben fred.

 Rissoto amb cigrons

• Ingredients per a 4 persones:
  
  • 150gr cigrons cuits
  • 160gr arròs integral
  • 1 ceba gran
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 pebrot verd
  • formatge parmesà ratllat
    
    
• Preparació:
  Deixar l’arròs en remull en un bol amb aigua freda durant la preparació. Pelar i picar la ceba. Netejar el pebrot i tallar-lo en tires. Enrossir la ceba i el pebrot 10 minuts a foc suau. Afegir l’arròs i 4 gots d’aigua calenta. Deixar coure 20 minuts. Afegir els cigrons i continuar la cocció durant 10 minuts més. Servir calent amb el parmesà ratllat.

Cigrons amb macarrons i parmesà

• Ingredients per a 4 persones:
  
  • 250gr  cigrons cuits
  • 350gr macarrons
  • ½ api
  • 4 cullerades de vi blanc
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 3 tomàquets
  • julivert , sal i pebre
  • parmesà ratllat
    
    
• Preparació:
  Coure els macarrons al dente en aigua abundant. Netejar i tallar l’api. Ratllar els tomàquets. Escalfar l’oli en una cassola i fregir l’api durant 3-4 minuts. Afegir els cigrons, vi i els tomàquets, i esperar fins que arrenqui el bull. Abaixar el foc i seguir coent durant 4-5 minuts. Escorre la pasta i afegir-la, junt amb el julivert i salpebrar.