Amb mongetes

Truita de mongetes i espàrrecs verds

• Ingrediets per a 4 persones:
  
  • 600gr mongetes cuites
  • 6 ous
  • 100ml llet
  • 16 espàrrecs verds
  • 50gr emmental ratllar
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 3 escalonies (cebetes franceses)
  • 1 all
  • julivert i nou moscada
    
    
• Preparació: Coure els espàrrecs en aigua bullint. Escórrer i reservar. Pelar i picar l’escalonia i l’all i sofregir durant 1 minut, junt amb el julivert. Batre els ous amb la llet, la nou moscada i salpebrar. Afegir la ceba els alls i el formatge ratllat. Decorar amb els espàrrecs. Fer la truita.

Guisat de carxofes i mongeta blanca

• Ingredients per a 4 persones:
  
  • 200gr mongeta cuita
  • 300gr tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 4 cors de carxofa
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 cullerada  crema de llet
    
    
• Preparació: Bullir aigua en una olla .Afegir els tomàquets i bullir durant 5 minuts. Escórrer, pelar-los i tallar-los a daus. Picar la ceba i l’all. Escalfar l’oli en una olla i afegir la ceba i l’all, remenar durant 1 minut. Afegir els tomàquets, la mongeta i la carxofa. Cobrir amb 1 litre d’aigua calenta i coure a foc lent durant 20 minuts. Afegir crema de llet, rectificar de sal i servir.

Saltejat de lluç amb mongetes

• Ingredients per a 4 persones:
  
  • 250gr de mongeta
  • 200gr de lluç
  • 30gr de pernil salat
  • 150gr xampinyons
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 2 alls
    
    
• Preparació: Tallar el lluç i el pernil a daus. Rentar els xampinyons i tallar-lo. Pelar els alls i picar el julivert. Escalfar l’oli i afegir els xampinyons i el pernil. Enrossir a foc fort durant 5 minuts. Afegir l’all i el julivert, i després el peix. Deixar coure durant 10 minuts i salpebrar. Escalfar les mongetes i afegir–les. Servir calent.